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글쓴이 :
미친닭
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미국 타임지가 선정한 세계 10대 건강식품 중 하나인 귀리! 귀리는 다른 곡물에 비하여 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 균형 있게 포함되어 있어 식물성 단백질 공급원 중 으뜸으로 꼽히고 있습니다. 게다가 Fe, Ca, Mg, Na, K, P, Cu, Mn, 쿠인 아홉 가지의 미네랄을 함유하고 있으며 ▶ 귀리의 효능 귀리에 가장 많이 함유되어 있는 베타글루칸은 체내의 간, 혈중 콜레스테롤을 낮춰 각종 성인병을 예방하고 치료하며 당뇨병이나 직장암의 발생을 막는데 도움을 줍니다. 나트륨에 길항작용을 가지고 있는 칼륨이 풍부해 고혈압 및 심장병에 효과가 있어요. 귀리는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 느끼게 해 과식을 방지함으로써 다이어트 효과가 있습니다. 또한 프로스타글리딘이란 성분이 염증 촉진 성분을 저지해 염증이 생기는 것을 방지하고 프로테아제라는 효소로 발암물질과 바이러스 등의 활성을 억제하는 효능도 있습니다.  
▶ 귀리는 어떻게 먹을까? 귀리는 아침 식사용 선식과 아이들 이유식으로 많이 이용되는데요. 밥에 넣어 먹거나 죽이나 누룽지로 먹어도 됩니다. 쌀밥에 귀를 첨가하면 불포화지방산 함량이 많이 증가하고 쌀밥의 베타글루칸 함량과 항산화 활성 등을 증가시킬 수 있어 좋습니다. 먹고 남은 귀리의 보관법은 보리 보관방법과 유사하여 신선하고 건조한 곳에 보관하면 됩니다. 귀리 밥을 만드는 법은 백미에 귀리 20~30%를 넣고 밥을 지으면 식감도 살리고 건강에 좋은 밥이 됩니다. 귀리를 이용한 영양밥 짓는 법을 농촌진흥청을 통해 소개해드리겠습니다. [재료] 쌀(1컵), 귀리(1컵), 마늘(3쪽), 닭가슴살(1쪽), 방울토마토(3개), 수삼(1개), 어린잎채소(1줌) 1. 쌀과 귀리는 찬물에 헹군 뒤 물을 넉넉하게 부어 30분 이상 불립니다. 2. 방울토마토는 2등분 하고 마늘은 꼭지를 제거해 납작 썰어주세요. 3. 냄비에 닭가슴살, 마늘, 수삼을 담고 물(3컵)을 부어 중간 불로 익힌 뒤 육수를 체에 거릅니다. 4. 불린 쌀과 귀리의 물기를 빼 냄비에 담고 닭고기 육수(1 3/4컵)와 닭고기, 수삼을 넣습니다. 5. 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮어 중간 불로 줄여 15분, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여 밥을 짓습니다. 6. 닭고기와 수삼을 건져 납작 썬 뒤 방울 토마토, 어린잎채소와 함께 밥 위에 얹으면 완성이에요! |
콜레스테롤 낮추는 효능 높은 '귀리' 먹는법
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