쿠프 뒤 몽드는 프랑스 파리에서 열리는 베이커리 월드컵으로, 2년마다 '시라 베이크앤스낵(Sirha Bake&Snack)' 박람회 기간 중 개최된다.
이 대회는 1992년 프랑스 MOF 크리스티앙 바브레가 창시한 이래로 각국을 대표하는 국가대표팀이 참가해 기술력과 창의성, 팀 운영 역량을 종합적으로 평가받는 대회다.
이번 대회에 출전한 한국팀은 김종호 단장을 중심으로 최용환, 김명기, 황석용 선수로 구성됐다.
이들은 작년 사단법인 대한제과협회가 주최한 한국국제베이커리페어 내 국가대표 선발전을 통해 선발됐으며, 서류 예선을 통과한 뒤 약 반년간 합숙훈련을 진행하며 대회를 준비했다.
대회 주제는 ‘자국의 위대한 발명품’이었다.
한국팀은 조선 시대의 군함인 ‘거북선’을 주제로 한 빵 공예 작품을 선보였으며, 해당 공예품과 조화를 이루는 바게트와 비에누아즈리 품목을 함께 구성했다.
쌍화탕, 가루쌀, 강황 가루 등 한국적인 식재료를 활용해 재료의 개성과 정체성을 명확히 드러낸 점도 높은 평가를 받았다.
경연은 이틀에 걸쳐 국가별로 나뉘어 진행됐다. 첫날에는 미국·세네갈·일본·프랑스·브라질이,
둘째 날에는 한국·캐나다·덴마크·대만·모로코가 무대에 올랐다.
각 팀은 하루 총 8시간의 경연 시간과 전날 2시간의 프렙 시간을 활용해 제한된 범위 내에서 작업을 수행했다.
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